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    佬街佬味總經理獲 “上海首屆九亭工匠” 榮譽稱號

    時間:2019.06.19 來源:佬街佬味瀏覽量:載入中...

    眾口“張”調——守護味蕾的“工藝達人”

    2019524日,佬街佬味公司總經理張健獲得上海首屆九亭工匠榮譽稱號。

    以下是頒獎詞:

    張健為公司制定一整套原料采購驗收標準和配料腌制、燒制工藝文件,為公司建立了食品安全管理體系和環境管理體系,提高了公司風險防控能力,提升了公司的核心競爭力;他研發的產品醬香土鴨獲得了2017年度上海旅游食品”、“2018長三角地區名優食品”等獎項,通過對技術設備的改進,獲得了國家4個實用新型專利,申報了4項發明專利。

    配料的添加,腌制、燒制工序是食品的核心環節,為了避免因工藝師傅個人情緒影響產品的口味、組織、形態穩定,他統一編制配料工藝文件,把燒制、腌制能用數據控制的,都形成操作的工藝文件,推進腌制、燒制工序、時間的標準化建設,確保產品的穩定性;并對配料人員進行嚴格培訓。

    為了滿足客戶不斷的口味變化需求,他積極和銷售部門的溝通交流,把大家反饋的一系列問題,進行分類,并制定出提升改良方案。2018年改良老產品15個,為公司年銷量提升增加100噸,為公司爭創效益100萬。

    佬街佬味

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